Escondidinho de Bacalhau com Purê de Mandioca Cremoso

No Brasil, poucas coisas reúnem as pessoas em volta da mesa como um bom prato com bacalhau — especialmente na época da Páscoa. 🐣

No episódio 24 da série Prova e Me Conta, do Hi Brazil Market, o convidado especial Nélio prepara um prato clássico e cheio de sabor: escondidinho de bacalhau com purê de mandioca.

Essa receita combina a suavidade do purê de mandioca cremoso com um recheio delicado de bacalhau preparado em um molho leve e aromático. Finalizado com catupiry e queijo gratinado, o resultado é um prato irresistível, perfeito para um almoço especial em família. 🍽️

E o melhor de tudo: é muito mais simples de fazer do que parece. 😉

🧾 Ingredientes

• 🐟 2 pacotes de bacalhau em lascas (1 lb cada)
• 🥔 1 pacote de mandioca (aprox. 1,8 kg)
• 🧈 3 colheres de sopa de manteiga
• 🥛 Leite (para o purê e para o creme)
• 🧀 1 tubo de catupiry
• 🧀 Queijo curado ralado a gosto
• 🧄 3 dentes de alho picados
• 🧅 ¼ de cebola picada
• 🫒 Azeite de oliva a gosto
• 🌿 Cebolinha a gosto
• 🌿 Salsinha a gosto
• 🧂 Pimenta-do-reino a gosto

💡 Dica importante: como dessalgar o bacalhau

Se o bacalhau estiver salgado, deixe de molho em água por cerca de 24 horas, trocando a água várias vezes ao longo do processo.

Uma dica especial compartilhada no episódio é fazer a última troca de água com leite 🥛.
Isso ajuda o bacalhau a ficar mais macio e com um sabor mais suave.

👨🍳 Modo de preparo

1️⃣ Cozinhe o bacalhau

Coloque o bacalhau dessalgado em uma panela com água fria.

Quando começar a ferver, deixe cozinhar por cerca de 5 a 8 minutos.

Retire o bacalhau e reserve a água do cozimento.

2️⃣ Cozinhe a mandioca

Use a mesma água do bacalhau para cozinhar a mandioca até ficar bem macia. Isso ajuda a dar ainda mais sabor ao purê. 🥔

3️⃣ Prepare o creme de bacalhau

Em uma panela, aqueça um bom fio de azeite. 🫒

Refogue a cebola até começar a dourar e depois acrescente o alho picado.

Adicione 2 a 3 colheres de farinha e misture bem. Aos poucos, vá acrescentando leite enquanto mexe até formar um creme suave.

Tempere com pimenta-do-reino e acrescente o bacalhau desfiado. Finalize com cebolinha picada.

4️⃣ Prepare o purê de mandioca

Amasse a mandioca já cozida.

Em uma panela, misture a mandioca com a manteiga e vá adicionando leite aos poucos até obter um purê bem cremoso. 🧈🥛

Tempere com um pouco de pimenta-do-reino.

5️⃣ Monte o escondidinho

Em um refratário, espalhe uma camada generosa de purê.

Adicione todo o creme de bacalhau.

Distribua o Catupiry por cima do recheio. 🧀

Cubra com outra camada de purê.

Finalize com salsinha, cebolinha e bastante queijo curado ralado.

🔥 6️⃣ Leve ao forno

Asse em forno pré-aquecido a 180 °C (350 °F) por cerca de 20 a 25 minutos, ou até o queijo formar uma crosta dourada deliciosa. 🤤🧀

✨ Dica final do Prova e Me Conta

Antes de servir, finalize com um fio de azeite de boa qualidade por cima. 🫒

Esse pequeno detalhe realça ainda mais o sabor do bacalhau e deixa o prato ainda mais especial.

Sirva quente e prepare-se para ver todo mundo pedindo mais uma porção! 🍽️😋