Sao Jorge Queijo Topo INTEIRO 7.5lbs - ENCOMENDA

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O Queijo São Jorge é um queijo de textura semi-dura a dura, feito a partir de leite de vaca não pasteurizado, especificamente na ilha de São Jorge, embora você possa encontrá-lo em restaurantes por todo o arquipélago dos Açores, nove ilhas vulcânicas situadas a 1.525 quilômetros da costa de Portugal. Ele é tão significativo que possui a certificação de Denominação de Origem Protegida (DOP), concedida apenas a produtos alimentares de alta qualidade que também desempenham um papel importante na tradição local.

O Queijo São Jorge é produzido desde o século XVI. A topografia da ilha, com 80% cobertos por paisagens verdejantes e 9.000 vacas leiteiras, permite a produção de um queijo de alta qualidade, feito apenas com creme, coalho (coagulante) e sal. Basicamente, você está experimentando o verdadeiro sabor de São Jorge sem aditivos artificiais.

A producao passa por diversas fases, desde o aquecimento do leite para iniciar a cultura e adição do coagulante natural, até a limpeza e moldagem dos queijos em uma forma redonda perfeita. Cada tanque de queijo deve ser analisado com base na forma, aparência externa e interna, textura, aroma e sabor, em uma degustação às cegas realizada por um membro da Confraria do Queijo São Jorge. Isso ocorre porque apenas os queijos mais perfeitos podem receber o rótulo de DOP.