Receitas fáceis para ceia de Ano Novo à moda brasileira

Para muitas pessoas, as festas de Natal e Réveillon são a melhor época do ano. E tem razão de ser: é o momento em que reunimos os amigos e a família, enfeitamos a casa, trocamos presentes e comemos muito, claro!

Embora as tradições mudem de acordo com a região e a família, algumas comidas funcionam como coringas nas festas de fim de ano. Por isso, quem busca praticidade na correria do fim de ano deve investir em receitas fáceis para a ceia de Ano Novo. Não precisa ficar horas em frente ao fogão, nem se descabelar no mercado atrás de ingredientes caros e difíceis de achar! O melhor é apostar em pratos clássicos que todo mundo gosta.

Isso não significa que você precisa abandonar o pernil ou peixe assado que é tradição na sua casa. No artigo de hoje, trouxemos preparos rápidos e saborosos para compor a sua ceia, e despertar a memória afetiva dos convidados. Vamos lá?

Entradinhas para alegrar

Nada de batata chips e snacks prontos! A ceia de Réveillon, por mais simples que seja, merece um canapé, um barquinho recheado, algo diferente para chamar o novo ano. As entradas do tipo finger food têm a função de abrir o evento, mas não necessariamente a refeição em si.

Então, aqui valem receitas de patês variados para rechear barquetes e tarteletes. Não esqueça de incluir uma opção vegetariana, para contemplar todos os convidados. Para não errar, vá de berinjela com ricota ou patê de azeitona. Anota aí:

• 1 xíc. chá de azeitonas verdes sem caroço;
• 1/4 de xíc. de chá de água;
• 3 col. de sopa de azeite; tempero a gosto (manjericão, salsa, cebolinha…);
• 2 col. de sopa de requeijão ou maionese.

No liquidificador ou com o mixer, bata as azeitonas, a água e o azeite até formar uma pastinha. Tempere com sal e outros condimentos, acrescente o requeijão ou a maionese, e misture bem até ficar homogêneo. Por ser veggie e leve, pode ir de recheio na barquete, ou acompanhado de torradas.

Além dos canapés, bolinhos assados são uma boa opção. Há receitas fáceis para a ceia de Ano Novo e que vão ao forno, como do bolinho de atum. Seu preparo leva 3 col. sopa de farelo de aveia; 1 lata de atum (descarte a água); 2 col. sopa de cream cheese e orégano a gosto. Misture tudo até ficar uniforme. Molde os bolinhos e asse-os em forno pré aquecido a 180º, por 15 minutos. Outras podem ser feitas na air fryer, como esse bolinho de batata com queijo, por exemplo.

Prato da sorte

Comer lentilha na virada do ano é uma superstição bem comum nas casas do mundo todo. Reza a lenda que os grãos se assemelham às antigas moedas romanas, daí o poder de atrair fortuna e prosperidade para aqueles que os saboreiam nas primeiras horas do novo ano.

Por ser uma das receitas fáceis para a ceia de Ano Novo, ela não pode ficar de fora do seu cardápio. Para preparar a lentilha, você vai precisar de:

• 2 xíc. chá (aproximadamente 400 g) de lentilha cozida;
• 2 col. de sopa de azeite;
• 150g de bacon picado;
• 1/2 gomo de linguiça calabresa picada;
• 1 cebola picada
• Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto

Comece fritando o bacon e a calabresa no azeite; adicione a cebola e refogue. Em seguida, acrescente a lentilha já cozida, as azeitonas, a cebolinha, o sal, a pimenta e misture. Deixe refogar por mais alguns minutos, corrija o sal e pronto! Sirva próximo da hora da virada acompanhada de arroz e farofa.

Um clássico brasileiro

Se tem uma época em que o salpicão reina é no fim do ano! Por ser uma das receitas fáceis para a ceia de Ano Novo, aparece nas festas em versões variadas. Há opções vegetarianas e veganas, com poucas calorias, e até para ir ao forno, se você quiser inovar.

Contudo, o clássico mesmo é o salpicão de frango - com uva passa, sim! Fácil de preparar, o prato é servido frio, e combina com salada de folhas. Vamos aos ingredientes:

• 1 peito de frango grande sem osso e sem pele
• 1 lata de milho-verde
• 2 pimentões vermelhos e 2 amarelos em tiras finas
• 2 talos de salsão limpos
• 2 cenouras grandes raladas no ralo grosso
• 200 g de presunto picado
• 1 maçã verde sem casca e cortada em cubos
• 1/2 xícara de chá de uva-passa
• 1 caixa de creme de leite
• 1 pote de maionese
• Sal e azeite a gosto
• 1 pacote de batata palha (opcional)

Em uma panela, cubra o frango com água, e cozinhe-o com os temperos de sua preferência. Quando o frango estiver no ponto, descarte a água e desfie bem a carne. Coloque-o num refratário grande e adicione os ingredientes (menos a batata palha). Misture bem, corrija o sal, e deixe na geladeira até a hora da ceia. Na hora de servir, cubra com a batata palha.

Adoce o novo ano

Assim como o salpicão e a lentilha, o pavê é presença garantida na ceia de Natal e de Réveillon. E, claro, tem sempre alguém que aguarda o ano todo para fazer a piada do “pavê ou pacumê?”

Essa receita de Pavê de Biscoito Champanhe rende bastante, mas precisa ser preparada um dia antes. Ela leva 395ml de leite condensado; 495 ml de leite; 200g de biscoito champanhe ou maizena; 1 col. sopa de amido de milho; 3 claras em neve; 3 gemas; 300g de creme de leite e cacau em pó a gosto.

Em uma panela, adicione 395ml de leite comum e o amido de milho; misture bem com o batedor de arame. Acrescente as gemas e mexa novamente. Leve ao fogo médio, e coloque o leite condensado, misturando até engrossar e soltar o fundo da panela. Quando atingir o ponto, desligue o fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, coloque em uma tigela as claras em neve e o creme de leite. Misture e reserve.

A montagem é simples, e pode ser feita junto com as crianças da família! Em um refratário, coloque uma camada do creme de gemas. Em outro recipiente, molhe os biscoitos nos 100ml de leite restantes, e cubra o creme do refratário com uma leva de biscoitos molhados. Repita as camadas intercalando creme e biscoitos até que acabem. Finalize com o creme de claras e creme de leite. Cubra com plástico filme, e deixe gelar por 12h.

Por fim, na hora de servir, polvilhe o chocolate em pó generosamente sobre o pavê. Se quiser incrementar, acrescente chocolate granulado ou nibs de cacau, fica uma delícia! Até aquele amigo da piadinha do pavê vai comer de se lambuzar.

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Faça da organização e da praticidade sua resolução de ano novo: acesse a loja e comece suas compras! E até o ano que vem…