Cupim no Forno que Desfia: Receita Fácil e Suculenta

Tem carne que pede pressa.
E tem carne que pede tempo.

No Prova e Me Conta #22, a estrela é o cupim — um corte brasileiro conhecido pela marmorização intensa e sabor marcante.

Ele não é difícil de preparar. Muito pelo contrário: é simples. Só precisa de paciência.

E a recompensa? ✨
Uma carne que desfia sozinha, extremamente macia e com aquele cheirinho que toma conta da casa inteira.

O cupim é um corte típico do boi de raça zebuína, famoso pela camada generosa de gordura entremeada. É justamente essa característica que garante suculência e textura amanteigada depois de horas de forno.

Hoje vamos desmistificar o preparo. É só confiar no tempo. ⏰

🛒 Ingredientes

• 🥩 1 peça de cupim (aproximadamente 1,5 a 2 kg)
• 🧂 Sal temperado a gosto (usamos Sal do Pampas)
• 🧈 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 📄 Papel alumínio

👩🍳 Modo de Preparo

1️⃣ Prepare a carne

Retire o cupim do congelador com antecedência. O ideal é descongelar de um dia para o outro na geladeira e deixar 30 minutos fora antes do preparo para atingir temperatura ambiente.

Corte a peça ao meio no sentido do comprimento. Observe a marmorização — essa gordura será responsável pela maciez final.

2️⃣ Tempere

Tempere toda a superfície com sal temperado, espalhando de maneira uniforme dos dois lados. O sal irá penetrar lentamente durante o cozimento, realçando o sabor da carne.

3️⃣ Sele com manteiga

Pincele a manteiga derretida sobre toda a peça. Esse passo é essencial: a manteiga protege a carne no início do cozimento, evitando que resseque enquanto a gordura natural do cupim começa a derreter.

4️⃣ Embale corretamente

Envolva cada pedaço em papel alumínio, formando um envelope bem fechado. A parte brilhante do papel deve ficar voltada para dentro, em contato com a carne, ajudando a reter o calor.

Esse método cria um efeito semelhante ao de uma pequena panela de pressão dentro do forno, garantindo cozimento lento e uniforme.

5️⃣ Asse com paciência

Preaqueça o forno a 160°C (320°F).

Coloque os pacotes em uma assadeira com grade ou diretamente na grade do forno, com uma assadeira embaixo para aparar líquidos.

⏳ Asse por aproximadamente 5 horas.

6️⃣ Finalize dourando

Após as 5 horas, retire cuidadosamente do forno, abra o papel alumínio e volte ao forno por alguns minutos para dourar a parte externa.

Resultado? 🥩✨

Um cupim que desfia com o garfo, extremamente macio, suculento e cheio de sabor.

Não é difícil.
É só demorado.
E sim — vale cada minuto de espera.

👇 Agora conta pra gente: você prefere cupim no forno, na panela ou na churrasqueira?