Casa Valduga Origem Cabernet Sauvignon Elegance
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Tudo na natureza tem a sua origem. Resgatamos da nossa história o que nos trouxe até aqui. Este vinho representa a nossa evolução, o que nos movimenta, a nossa originalidade.
- Vinho Tinto Demi-Sec
- Cabernet Sauvignon
- Vale dos Vinhedos
- 14º a 16ºC
- Carnes e massas com molhos agridoces, risotos e queijos suaves.
Visão: Vermelho rubi com reflexos violáceos, de aspecto límpido e brilhante.
Olfato: Apresenta intensas notas frutadas, com destaque para frutas vermelhas como cereja e framboesa.
Paladar: O ataque inicial é macio e sedoso, revelando seu exuberante caráter frutado. O equilíbrio perfeito entre taninos e acidez proporciona uma textura aveludada, com um suave final de boca.
FICHA TÉCNICA
Clone Varietal: R5
Porta-Enxerto: Paulsen 1103
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Densidade/ha: 4.000 plantas
Tipo de Poda: Cordão Esporonado
Carga de Gemas/ha: 80.000
Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos e raleio de cachos para controle de produção.
Colheita: Manual e seletiva.
Cód. EAN: 7898276971802
Cód. DUN: 17898276971809
VINIFICAÇÃO
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa a frio (7°C) durante 24 horas;
- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 22º a 24ºC;
- Remontagens durante 3 dias de maceração pelicular;
- Prensagem descontínua delicada;
- Fermentação malolática;
- Estabilização tartárica;
- Filtração;
- Envase.
LAUDO ANALÍTICO
Álcool: 12%
Acidez Total: 5,35 g/l de ácido tartárico
Densidade: 1.002
Extrato Seco: 40 g/l
SO2 Total: 71 mg/l
SO2 Livre: 29 mg/l
Açúcares totais em glicose: 13 g/l
pH: 3,6
Acidez Total: 5,35 g/l de ácido tartárico
Densidade: 1.002
Extrato Seco: 40 g/l
SO2 Total: 71 mg/l
SO2 Livre: 29 mg/l
Açúcares totais em glicose: 13 g/l
pH: 3,6
